E’ un amido addensante a caldo dalle elevata prestazioni. Si presenta come una polvere insapore, incolore e senza glutine e di disperdersi velocemente senza formare grumi. Il prodotto risulta particolarmente indicato per la produzione di salse, condimenti, ripieni, preparazioni a base di frutta, dessert e altro, conferisce una consistenza densa e cremosa, una shelf-life più lunga e una buona resistenza al calore.
>15%
5,5-6,5
0,5%
<=0,5%
<=0,15%
650-1150
Il nostro AMIDO SUPERIOR A CALDO si presenta come una polvere molto sottile di colore bianco intenso, la sua caratteristica è di sciogliersi rapidamente in acqua e di permettere l’addensamento del liquido in pochi minuti anche ad alte temperature. Dona lucidità e un effetto vellutato e setoso al composto.
Garantisce l’addensamento di un liquido come acqua o latte in pochi minuti semplicemente miscelandolo con una frusta anche scaldando il composto. E' resistente ad alte temperature e stabile anche in forno. E' perfetto per produrre creme pasticcere con cui guarnire dolci di ogni genere o per la creazione di besciamella, creme calde, budini e panna cotta.
Il prodotto è indicato per la produzione di creme dolci da guarnizione, dona lucentezza e consistenza oltre che un effetto vellutato al palato. Allunga la shelf life dei prodotti finiti, è utilizzato anche per la produzione di budino e panna cotta. E’ un eccellente addensante. Resistente ad alte temperature e stabile alla cottura in forno.
In ambito di ristorazione l’AMIDO SUPERIOR A CALDO è eccellente per la produzione di besciamella, sughi a caldo, salse e riduzioni. Perfetto per utilizzo ad alte temperature.
PEZZO
1kg
COLLO
9pz.
STRATO
9 colli
PALLET
7 strati
PESO
567kg
Via del lavoro, 3
40050 Monterenzio (BO)
Tel. +39 051 920206
info@amideriailcervo.com
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