AMIDO SUPERIOR A FREDDO - per produrre creme pasticcere

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AMIDO SUPERIOR
A FREDDO

E’ un amido addensante ad alte prestazioni. E’ una polvere insapore, incolore e senza glutine. Può essere aggiunto a preparazioni liquide fino al raggiungimento della densità desiderata. Salse, bevande, gel o qualsiasi altro liquido possono essere addensati fino a ottenere una consistenza e una cremosità ideali senza comprometterne il sapore.

PROPRIETA' AMIDO

UMIDITA'

<10%

PH

4,5-7,0

CENERI

0.5%

PROTEINE

<=0,5%

GRASSI

<=0,15%

VISCOSITA'

125-475

ASPETTO

Il nostro AMIDO SUPERIOR A FREDDO si presenta come una polvere molto sottile di colore bianco intenso, la sua caratteristica è di sciogliersi rapidamente in acqua e di permettere l’addensamento del liquido in pochi minuti senza doverlo scaldare. Dona lucidità e un effetto vellutato e setoso al composto.

FINALITA'

Garantisce l’addensamento di un liquido come acqua o latte in pochi minuti semplicemente miscelandolo con una frusta per evitare grumi, il tutto senza scaldare il nostro composto. E’ consigliato far riposare alcuni minuti il composto perché l’amido possa agire, dopodichè avremo un composto fluido, setoso e denso. E' perfetto per produrre creme pasticcere con cui guarnire dolci di ogni genere o per la creazione di maionese e salse.

UTILIZZO

PASTICCERIA

Il prodotto è indicato per la produzione di creme dolci da guarnizione, dona lucentezza e consistenza oltre che un effetto vellutato al palato. Allunga la shelf life dei prodotti finiti, è utilizzato anche per la produzione di budino e panna cotta. E’ un eccellente addensante.

RISTORAZIONE

In ambito di ristorazione l’AMIDO SUPERIOR A FREDDO è eccellente per la produzione di maionese o per addensare salse e sughi a freddo. Utilizzato anche nella produzione di besciamella e creme.